-
- Tổng tiền thanh toán:
GU CÀ PHÊ CỦA NGƯỜI VIỆT ĐANG THAY ĐỔI? Hành trình vị giác từ Voi Đỏ
Có người chọn gu đậm để tỉnh táo. Có người uống nhẹ nhàng vì yêu hương. Cà phê càng uống càng thấy gu cũng thay đổi. Hành trình vị giác đó, đối với chúng tôi – nhà rang Cà Phê Voi Đỏ – vừa là quan sát, vừa là đồng hành.
1. TRƯỚC KIA: GU NGƯỜI VIỆT LÀ GÌ?
Trong nhiều năm, người Việt quen với cà phê đậm đặc, rang đậm, gu thô. Uống vì tỉnh, vì thói quen.
Cà phê trở thành món uống đầu ngày, một phần văn hoá đường phố.
Ly cà phê khi đấy có thể không ngon, nhưng phải rất đậm. Thường là Robusta rang đậm, pha với bổ sung hương liệu tổng hợp. Đó là thời của "cà phê phải màu đen, phải sánh quyện, đắng gắt" mới được xem là cà phê.
2. GU ĐANG THAY ĐỔI: NGƯỜI TRẺ ĐANG TÌM THỨ CÀ PHÊ KHÁC
Từ khoảng 5-10 năm trở lại đây, xu hướng gu cà phê bắt đầu chuyển dòng
Giới trẻ uống nhiều loại hơn, quan tâm nhiều hơn tới hương vị và trải nghiệm. Họ muốn hương hoa, muốn hậu ngọt, muốn cảm nhận.
Cà phê trở thành trải nghiệm tinh tế, chứ không còn là đồ uống để tỉnh.
Sự quan tâm đến Arabica, Honey Process, Cold Brew, Pour Over V60,... cho thấy gu đang rõ ràng đa dạng hơn.
3. NHÀ RANG CÀ PHÊ VOI ĐỎ THẤY GÌ TRONG HÀNH TRÌNH ĐÓ?
Chúng tôi đã chứng kiến những quán trước đây chỉ dùng Robusta rang đậm, nay chuyển sang Espresso Rich, rồi Espresso Balance hoặc thử Arabica Premium.
Khách hàng ngày càng hỏi về hương vị, hậu ngọt, muốn “ngon nhưng không đắng”.
Tại xưởng, chúng tôi rang nhiều hơn dòng Honey, Natural. Trước kia 80% rang đậm, nay 40% khách chọn rang vừa.
Các dòng như Espresso Balance, Espresso Bold, Arabica Premium được đặt nhiều hơn bao giờ hết. Đó là sự chuyển mà chính khách hàng tạo ra.
4. GU CÀ PHÊ THAY ĐỔI, KHÔNG CÓ NGHĨA LÀ TỪ CHỐI GU CŨ
Và với nhiều người, gu vẫn là Phin Strong, Espresso Rich. Đó là gu đúng trong khoảnh khắc đó, môi trường đó.
Thậm chí, có người chuyển từ gu thanh sang gu mạnh, rồi lại quay về ngọt hậu. Giống như ăn uống, gu cà phê cũng đáng được thay đổi và tùy biến.
5. GU CÀ PHÊ LÀ HÀNH TRÌNH. VÀ CÀ PHÊ VOI ĐỎ LUÔN ĐỒNG HÀNH CÙNG BẠN
Chúng tôi không cho rằng cà phê phải hoàn hảo. Mà là đúng gu trong lúc bạn cần nhất.
Voi Đỏ muốn làm cà phê theo kiểu “nhân vật phụ” trong hành trình của bạn. Lúc bạn đến, ta mang gu mạnh. Lúc bạn thưởng, ta mang hương ngọt. Lúc bạn tìm mới, ta đưa đến gu lạ.
Hãy thử một vài dòng từ Espresso Bold đến Arabica Premium, từ Phin Strong đến Voi À. Biết đâu gu của bạn hôm nay sẽ khiến bạn ngạc nhiên?