Gửi đến những quán cà phê nhỏ muốn làm bài bản – nhưng chưa biết bắt đầu từ đâu.

VÌ SAO QUÁN NHỎ CẦN CÀ PHÊ NGON, ỔN ĐỊNH VÀ DỄ PHA?

Làm quán nhỏ không có nghĩa là làm đơn giản cho xong. Ngược lại – vì quy mô nhỏ, nên mỗi ly cà phê bán ra càng cần làm kỹ: Ngon để khách nhớ, ổn định để khách tin và dễ pha để ai cũng làm được, không phụ thuộc vào “tay nghề.”

 

Những khó khăn quen thuộc ở quán nhỏ:

Máy móc đơn giản, khó chiết xuất ổn định

Không có công thức chuẩn, mỗi người pha một kiểu

Cà phê thay đổi liên tục, chất lượng thất thường

Không được nhà cung cấp hỗ trợ kỹ thuật

Kết quả: Ly cà phê “uống được” nhưng không để lại ấn tượng – khách không quay lại.

 

LÀM SAO ĐỂ CHỌN CÀ PHÊ NGON CHO QUÁN NHỎ

Nhiều quán nhỏ chọn cà phê theo tiêu chí “rẻ mà uống được”, vì: Khách quen bình dân, không đòi hỏi cao; Giá bán mỗi ly thấp nên cần tối ưu chi phí và Tâm lý: “Quán nhỏ thì không cần cầu kỳ”.

Nhưng thực tế cho thấy: Cà phê giá rẻ thường không ổn định – hôm đậm, hôm nhạt, hôm gắt đắng. Khách có thể không than phiền, nhưng cũng không quay lại.

 

 

Vậy nên, cũng không cần loại đắt nhất, chỉ cần phù hợp với gu khách phổ thông:

Vị đậm vừa, ít chua, hậu ngọt nhẹ, dễ kết hợp với sữa hoặc uống đá

Không tẩm hương liệu, không gắt, không gây mệt khi uống nhiều

Giá hợp lý – chất lượng ổn định

Gợi ý thực tế:

Bán cà phê sữa, cà phê đen đá: chọn Blend Robusta – Arabica nhẹ, rang mộc, hậu ngọt    

Có pha máy: chọn vị tròn, dễ pha espresso đá hoặc cold brew

Duy trì 1–2 loại cố định, giúp khách quen dễ nhớ vị

 

 Xem thêm gợi ý loại cà phê phù hợp cho quán nhỏ:

Chọn cà phê cho quán đúng gu

5 điều cần biết khi chọn cà phê mở quán để không mất tiền oan

 

DỄ PHA - DỄ DẠY - DỄ DUY TRÌ

Quán nhỏ thường ít người, chủ quán không thể làm mãi. Nếu cà phê khó pha, nhân viên dễ làm sai – khách sẽ nhận ra ngay.

Ưu tiên cà phê:

• Dễ dùng với phin phổ thông hoặc máy pha nhỏ
• Không cần canh nhiệt quá kỹ nhưng vẫn ra ly cà phê ngon
• Có hướng dẫn rõ ràng, dễ nhớ, dễ làm theo

Cà phê không chỉ ngon – mà cần ai cũng pha giống nhau, hôm nay và cả tuần sau.

 

 

VÌ SAO QUÁN LỚN DÙ KHÔNG XUẤT SẮC VẪN ĐÔNG KHÁCH?

Nhiều người nghĩ quán lớn thành công vì không gian đẹp. Đúng một phần. Nhưng lý do chính là họ làm rất bài bản:

• Máy móc đầu tư đầy đủ
• Nhân viên được đào tạo đồng bộ
• Cà phê được chọn lọc kỹ lưỡng – có tiêu chuẩn, không ngẫu hứng

Nhờ vậy, ly cà phê có thể không đặc biệt, nhưng luôn ổn định – khách tin tưởng.

 

CHUYỆN THẬT TỪ NHỮNG QUÁN CÀ PHÊ NHỎ VOI ĐỎ ĐÃ HỖ TRỢ

Tại Đà Lạt, TP.HCM, Nha Trang… Voi Đỏ đã đồng hành cùng nhiều quán nhỏ thành công. Và chúng tôi nhận ra rằng:

• Họ không chọn loại cà phê “ngon nhất”, mà là loại phù hợp nhất
• Chỉ dùng 1–2 loại cố định, không thay đổi nhiều
• Biết rõ gu vị của khách mình và giữ ổn định gu đó mỗi ngày

Có quán chỉ vài mét vuông nhưng bán đều 5–7 năm, dùng trên 50kg cà phê rang mỗi tháng. Ngày nghỉ quán, khách còn gọi điện hỏi!

 

 

GỢI Ý TỪ VOIDO COFFEE ROASTER

Từ kinh nghiệm thực tế, Voi Đỏ gợi ý quán nhỏ nên chọn:

• Cà phê sạch – không tẩm, không phụ gia

→ Không thơm "gắt" như cà phê hương liệu, nhưng bền vị, an toàn, khách dễ nhớ

• Cà phê chất lượng – không cần đắt nhất

→ Dùng hạt chín, sơ chế tốt, vị tròn đầy, hậu ngọt – dễ pha đá hoặc pha sữa

• Dễ pha bằng phin và máy nhỏ

→ Có hướng dẫn chi tiết, dễ dạy lại, dễ làm đều tay

• Được hỗ trợ kỹ thuật, công thức, định hướng sản phẩm

→ Giúp quán hoạt động ổn định, ít lỗi – tiết kiệm thời gian và tiền bạc

Nếu bạn đang tìm cà phê để giữ khách, dễ bán, dễ dạy lại – hãy chia sẻ với Voi Đỏ. Chúng tôi không chỉ giao cà phê mà còn đồng hành cùng quán giữ khách mỗi ngày.

 

Bạn không cần điều gì quá lớn lao để bắt đầu một quán cà phê. Không cần quán thật đẹp, máy móc đắt tiền hay menu thật dài. Chỉ cần cà phê đúng gu khách, pha đúng cách – và đều tay mỗi ngày. Voi Đỏ hiểu rằng: chất lượng ổn định là điều khó nhất và cũng là điều giữ chân khách hàng lâu dài nhất.

Voido Coffee Roaster – Đồng hành cùng quán nhỏ trên hành trình giữ vững từng ly cà phê ngon.