Chọn cà phê cho quán đúng gu - tư vấn từ Bộ Sản Phẩm Cà Phê Voi Đỏ

Mỗi quán cà phê đều có một nhóm khách hàng riêng – người thích cà phê đậm đà, người chuộng vị nhẹ nhàng, có hậu ngọt... Vấn đề là: làm sao chọn đúng loại cà phê phù hợp với gu thưởng thức đó, mà vẫn đảm bảo ổn định, dễ pha, chi phí hợp lý?

Với kinh nghiệm hơn 15 năm làm việc cùng hàng trăm quán cà phê từ Bắc vào Nam, Voi Đỏ xin chia sẻ gợi ý chọn cà phê đúng gu cho quán – dựa trên bộ sản phẩm được chúng tôi phát triển riêng cho từng gu vị phổ biến và mô hình kinh doanh cụ thể.

Bài viết này sẽ giúp bạn:

• Phân biệt rõ các nhóm gu vị của khách hàng.
• Hiểu đặc trưng từng dòng sản phẩm của Voi Đỏ.
• Tự tin chọn đúng loại cà phê phù hợp với quán của mình.

1. CÀ PHÊ PHA PHIN 

Phin là phương pháp pha cà phê đặc trưng của người Việt - đơn giản, tiện lợi và tiết kiệm. Với Voi Đỏ, cà phê pha phin không chỉ mang đến vị đậm đà quen thuộc, mà còn mở ra những trải nghiệm hương vị nhẹ nhàng, tinh tế hơn.

GU ĐẬM TRUYỀN THỐNG: 

Phin Bold (100% Robusta blend): Công thức Bold không sử dụng nguyên liệu cà phê Arabica nên sản phẩm không có vị chua, vị đắng rõ, thể chất đậm dầy. Phù hợp cho quán bình dân, pha cà phê sữa/ đen đá.

Thuần Việt 3 (90 Robusta - 10 Arabica blend): Là sản phẩm đã được khách hàng tin dùng hơn 1 thập kỷ qua. Thể chất đậm, vị đắng, hậu đắng ngọt dễ chịu cân đối. Lý tưởng cho các quán muốn tăng trải nghiệm.

Phin Strong (80 Robusta - 20 Arabica): Thể chất đậm, vị đắng vừa, chua nhẹ tinh tế, hậu đắng ngọt mượt mà sau khi uống. Phù hợp cho quán cà phê tầm trung, tập trung vào trải nghiệm hương vị cho khách hàng.

Phin Bold, Thuần Việt 3 và Phin Strong là lựa chọn phù hợp cho những tín đồ uống cà phê phin đậm đà hương vị. Sản phẩm này là gợi ý cho món cà phê sữa/đen đá cực ngon của quán, nhà hàng,... muốn cung cấp món cà phê phin truyền thống chất lượng, nguyên chất.

GU CÂN BẰNG:

Nếu bạn yêu thích ly cà phê cân bằng giữa hương và vị, đậm nhưng không quá đắng, nhiều hương vị, hậu ngọt,... hãy chọn sản phẩm Phin Balance.

Phin Balance (70 Robusta - 30 Arabica): Là sự phối hợp vừa vặn của nhiều loại cà phê được sơ chế chất lượng cao: sơ chế Honey, Natural, Wash tạo nên những note hương vị nổi bật: Thể chất dầy, vị đắng vừa, chua tinh tế, vị ngọt của caramen, chocolate tự nhiên, hậu ngọt thanh thoát.

BẢNG HƯƠNG VỊ CÁC DÒNG CÀ PHÊ PHA PHIN TỪ VOIDO COFFEE ROASTER

2. CÀ PHÊ PHA MÁY (ESPRESSO):

Dành cho các tín đồ Espresso đích thực - sự kết hợp tinh tế giữa Robusta và Arabica tạo nên tầng hương vị phong phú: từ vị đắng mạnh đến hậu ngọt mềm mại. Dòng Espresso của Voi Đỏ tương thích với nhiều loại máy pha, dễ điều chỉnh và rõ gu vị.

GU ĐẬM MẠNH:

Espresso Rich – Đậm đà dễ uống, dễ pha chế

Espresso Rich – Cà phê pha máy dành cho người thích vị đậm dễ uống, hậu ngọt, không chua.

Phối trộn 90% Robusta – 10% Arabica, rang vừa đến đậm, phù hợp gu truyền thống người Việt.

Thích hợp cho quán tầm trung, dễ pha, không đòi hỏi kỹ thuật cao, không "kén" máy pha. Dùng tốt cho khách quen cà phê phin, mới chuyển sang pha máy.

Có nhiều phiên bản đậm vừa đến đậm mạnh – dễ chọn đúng gu khách, giữ chất riêng của quán.

Espresso Strong - Đậm mạnh có gu

Espresso Strong (80% Robusta – 20% Arabica) là dòng cà phê pha máy đậm vừa, hậu ngọt, thơm mùi caramel – chocolate, phù hợp cho quán muốn nâng chất lượng nhưng vẫn dễ pha, dễ vận hành.

Gu vị cân bằng, đậm đà nhưng không gắt, lý tưởng cho cà phê sữa đá chất lượng cao.

Tương thích nhiều dòng máy, có phiên bản từ đậm vừa đến đậm mạnh – giúp quán dễ chọn đúng gu khách và định hình phong cách riêng.

GU CÂN BẰNG:

Espresso Balance (70% Robusta – 30% Arabica)

Espresso Balance – dòng cà phê Signature của Voi Đỏ, phối trộn Robusta sơ chế Honey, Natural và Arabica Đà Lạt rang vừa, mang đến ly espresso cân bằng, hậu ngọt, hương phức hợp: mật ong, caramen, quả chín và cỏ khô.

Crema vàng mịn, đẹp đến giọt cuối – thể hiện đẳng cấp cà phê chất lượng cao.

Phù hợp cho quán, khách sạn, nhà hàng cao cấp muốn tạo dấu ấn tinh tế và khác biệt trong menu.

Có các phiên bản với các note hương vị phong phú.

Espresso Bold (100% Robusta Blend)

Đây là dòng sản phẩm đặc biệt khi không sử dụng Arabica, mà được phối trộn từ hai loại Robusta chất lượng cao đến từ Đà Lạt và Di Linh: Robusta Honey và Robusta Natural. Hạt được rang ở mức trung bình đến đậm, mang đến trải nghiệm hương vị phong phú: body đậm dày, vị đắng vừa phải, hậu ngọt và đa tầng hương.

Phù hợp với gu uống đậm, không chua – lý tưởng cho quán phân khúc cao, hướng đến khách trẻ thích chiều sâu hương vị.

Dễ pha, ổn định, tạo cá tính riêng cho thực đơn. Espresso Bold chứng minh Robusta cũng có thể tinh tế và cuốn hút.

GU NHẸ NHÀNG:

Arabica Standard (100% Arabica – Chế biến Fully Washed)

Dòng Arabica tiêu chuẩn mang thương hiệu Voido Coffee Roaster sở hữu hương thơm ngọt ngào cuốn hút, nổi bật với mùi cỏ khô và thảo mộc. Hương vị chua thanh, hậu ngọt, phù hợp với những ai yêu thích cà phê nhẹ nhàng, dễ uống, ít cafein.

Arabica Premium – Hồ Tiên (100% Arabica Hồ Tiên – Chế biến Fully Washed)

Là dòng Signature trong bộ sưu tập cà phê của Voido, Arabica Premium là kết tinh từ “mối duyên” đặc biệt giữa Voi Đỏ và vùng cà phê Hồ Tiên – Đà Lạt.

Hương vị đặc trưng: Ngọt ngào, phong phú với note hương hoa quả nhiệt đới thuộc họ cam thảo, xen lẫn mùi cỏ, quả khô, body vừa vặn, vị chua sáng và hậu ngọt mượt mà.

Phù hợp với gu uống nhẹ nhàng, yêu thích hương vị tươi sáng của cà phê trái cây nguyên bản, hàm lượng cafein thấp, giúp thư giãn tinh thần, hỗ trợ sức khỏe và làm chậm quá trình lão hóa.

Là nguyên liệu lý tưởng cho các món pha chế Americano, Cold Brew, Cappuccino, Latte, hay làm quen với các phương pháp chiết xuất tinh tế như Pour Over, V60, Kalita.

BẢNG HƯƠNG VỊ CÁC DÒNG CÀ PHÊ PHA MÁY TỪ VOIDO COFFEE ROASTER

3. CÀ PHÊ THỦ CÔNG

Arabica Special Hồ Tiên

100% Arabica rang nhẹ - vừa, sơ chế và rang thủ công, sản lượng giới hạn từ vùng Hồ Tiên – Đà Lạt.

Hương trái cây sấy, hoa quả lên men, thảo mộc khô. Vị chua thanh – hậu ngọt sâu. Thể chất mượt, tinh tế.

Dành cho người yêu phong cách artisan – thích khám phá trải nghiệm “riêng, sâu, khác”.

Arabica Signature Langbiang

100% Arabica rang nhẹ - vừa, sơ chế thủ công từ vùng cao Langbiang – nơi tạo nên cá tính riêng cho từng hạt cà.

Hương hoa nhài, quả chín, thoảng mật ong. Vị chua sáng (malic, citric), hậu ngọt trong trẻo, thể chất vừa phải.

Dành cho người yêu cà phê thanh sạch – nguyên bản – đậm chất cao nguyên.

*Giải thích thuật ngữ:

Signature: đặc trưng, tiêu biểu, ở đây hàm ý công thức độc quyền

Blend: pha trộn

Body: thể chất

Espresso: phương pháp pha cà phê máy

Artisan: Cà phê phong cách artisan là cà phê rang thủ công theo mẻ nhỏ, chọn lọc từ những vùng trồng đặc biệt – để tạo nên hương vị độc đáo, không đại trà.