Bạn đã mở quán cà phê, thử đổi nhiều dòng cà phê, thay nhà cung cấp nhưng vẫn thấy vị chưa ổn định? Khách ghé một lần rồi không quay lại, dù bạn đã cố gắng thay đổi?

Cùng Voi Đỏ – nhà rang cà phê rang mộc tại Đà Lạt – sẽ chia sẻ kinh nghiệm thực tế để bạn chọn đúng sản phẩm cà phê chất lượng cho quán: từ việc hiểu gu khách, tương thích thiết bị, đến cách duy trì ổn định hương vị và xây dựng lòng tin, biến khách vãng lai thành khách hàng trung thành.

VÌ SAO VIỆC CHỌN CÀ PHÊ PHÙ HỢP CHO QUÁN LẠI QUAN TRỌNG?

Có thể cà phê không phải là món lời nhiều nhất trong menu. Nhưng lại là món được gọi nhiều nhất, và là thứ khiến quán “được nhớ” – hoặc bị lãng quên. Bạn có thể đầu tư không gian đẹp, menu đa dạng, dịch vụ tốt. Nhưng nếu ly cà phê không ổn, khách sẽ không quay lại.

Bạn có thể đang nghĩ:

➤ “Cà phê không còn lời” - đúng, nhưng là món mồi kéo khách, người gọi cà phê thường là người dẫn nhóm – người quyết định quán có đáng quay lại không. Cà phê là món hay bị so giá.

➤ “Tôi là quán bình dân – chỉ bán mỗi cà phê.” - thì càng phải ổn định. Với những mô hình này, bạn sống bằng ly cà phê mỗi sáng. Khách của bạn quen vị, nhạy giá, khó chiều.

NHỮNG SAI LẦM PHỔ BIẾN KHI CHỌN CÀ PHÊ CHO QUÁN

Cà phê nghe đơn giản – nhưng cũng là thứ dễ “sai” nhất. Chỉ một thay đổi nhỏ – cũng đủ khiến ly cà phê không còn “đúng như khách từng thích”. Và sau đây là những vấn đề phổ biến khi chọn cà phê cho quán:

• Không đúng gu khách → khách uống một lần rồi không quay lại
• Ngon khi thử – nhưng khi chạy thực tế lại không ra vị
• Không ổn định, mỗi mẻ rang một kiểu - khó giữ chân khách quen
• Máy pha không tương thích, không ổn định – chiết xuất sai hương vị
• Không có hỗ trợ kỹ thuật – phải tự xoay xở khi set up, tốn thời gian
• Không rõ gu vị – khó huấn luyện nhân viên pha chế

Bạn đã từng gặp một trong những điều này chưa? Nếu chưa – bài viết này sẽ giúp bạn tránh được sai lầm từ đầu. Nếu rồi – có thể bạn đang cần một sự thay đổi.

Vậy, cà phê như thế nào mới phù hợp để bán quán?

Một dòng cà phê tốt để kinh doanh không chỉ cần “ngon” – mà phải:

• Đúng gu khách mà quán đang phục vụ
• Phù hợp với thiết bị & khả năng pha chế hiện tại của quán. Ví dụ: Cà phê rang sáng hoặc sơ chế Honey/Natural → muốn ra hương vị tròn đầy, rõ note cần máy pha cà phê “đủ lực”, nhiệt độ ổn định, chiết xuất mềm. Ngược lại, máy pha bình dân sẽ phù hợp hơn với dòng rang đậm - dễ chiết xuất, dễ kiểm soát.
• Hương vị ổn định giữa các mẻ – không lệ thuộc quá nhiều vào tay pha.
• Dễ setup – dễ đào tạo – dễ duy trì trong vận hành hàng ngày.
• Phân nhóm gu vị rõ ràng: đậm – nhẹ – hậu ngọt – espresso/phin giúp chủ động chọn theo nhu cầu khách.
• Cà phê nguyên chất - sạch - không tẩm ướp - an toàn sức khỏe, phù hợp cho kinh doanh lâu dài và bền vững
• Rang mới thường xuyên – có mã mẻ, lịch rang rõ ràng - giúp truy xuất minh bạch và kiểm soát chất lượng.
• Đến từ đối tác cung cấp cà phê rang xay uy tín, có trách nhiệm - người có thể đồng hành thật sự, sẵn sàng hỗ trợ khi bạn cần thư vấn, thay đổi hoặc gặp vấn đề.

GỢI Ý DÒNG CÀ PHÊ PHỔ BIẾN - PHÙ HỢP VỚI MÔ HÌNH QUÁN BẠN

Phin Strong:

➤ Hương vị: Đậm mạnh, ít chua, hậu sạch

➤ Phù hợp: Quán tầm trung, khách chuộng gu truyền thống, uống đá/sữa

Espresso Rich:

➤ Đậm, hậu tròn, dễ pha, ít phụ thuộc tay pha

➤ Phù hợp: Quán đông khách, cần sản phẩm ổn định – dễ huấn luyện nhân viên

Espresso Bold:

➤ Hương vị: đậm dày, hậu ngọt, không gắt

➤ Phù hợp: Quán dùng pha máy tầm trung cao, uống nóng/đá đều ổn

Espresso Balance:

➤ Hương vị: Ngọt dịu, tròn vị, cân bằng

➤ Phù hợp: Quán muốn phục vụ cà phê dễ uống – đặc biệt là nữ/khách du lịch chất lượng cao

Arabica Premium Hồ Tiên:

➤ Hương vị: Thanh nhẹ, hương hoa quả, hậu ngọt

➤ Phù hợp: Quán cao cấp, phục vụ khách yêu cầu cao về hương vị, pha cold brew, caphuchino, latte

Đây chỉ là gợi ý ban đầu – mỗi quán là một câu chuyện riêng. Hãy bắt đầu bằng việc thử đúng vài loại, test trực tiếp trên máy của bạn, và để khách thật sự phản hồi.

CÀ PHÊ VOI ĐỎ CÓ THỂ GIÚP BẠN BẮT ĐẦU DỄ DÀNG

Voido Coffee Roaster -  nhà rang cà phê chất lượng tại Đà Lạt, có xưởng riêng, đội ngũ kỹ thuật hỗ trợ trực tiếp – và đang đồng hành cùng hơn 200 quán và chuỗi quán trên toàn quốc. Tiêu biểu: Aroma House, Global X, Nhật Nguyên, Bình Minh Ơi, Oneday, Smore Saigon Caffe...

Cam kết của Voi Đỏ:

• Cà phê sạch, không phụ gia, rang mộc 100%
• Rang mới theo đơn – có mã mẻ, lịch rang, truy xuất rõ ràng
• Gửi mẫu thử – test trực tiếp trên máy của quán
• Tư vấn gu phù hợp – không ép combo – không ràng buộc
• Sẵn sàng điều chỉnh theo đặc thù riêng của mỗi quán
• Hỗ trợ truyền thông – hình ảnh – content nếu cần

BẮT ĐẦU RẤT ĐƠN GIẢN CÙNG CÀ PHÊ VOI ĐỎ:

1. GỬI YÊU CẦU: Bạn cần cà phê đậm mạnh? Ngọt hậu? Ít chua? Voi Đỏ sẽ tư vấn dòng phù hợp và gửi mẫu test thực tế.
2. THỬ – PHA – CẢM NHẬN: Pha trực tiếp trên máy, với gu khách của quán bạn. Nếu thấy hợp, chúng ta tiếp tục.
3. ĐỒNG HÀNH LÂU DÀI: Sau khi ổn định gu, bạn chỉ cần tập trung vận hành. Còn chất lượng cà phê và hương vị – để Voi Đỏ lo.

LIÊN HỆ NGAY ĐỂ ĐƯỢC TƯ VẤN & NHẬN MẪU MIỄN PHÍ

Hotline: 077756686

Ghé tham quan trực tiếp xưởng sản xuất: 26 Tổ 6, Bắc Hội, Hiệp Thạnh, Đức Trọng – Lâm Đồng

Một dòng cà phê tốt không nhất thiết phải ngon - mà là phù hợp để vận hành lâu dài. Đừng chọn vì “giá tốt”, “người ta cũng dùng”, hay “combo trọn gói”. Hãy chọn cà phê vì bạn hiểu rõ gu vị và mô hình kinh doanh của chính mình.