Pha cà phê máy

Trong những năm gần đây, Cà phê pha máy đã du nhập và ngày càng được sử dụng phổ biến. Ưu điểm của cách pha chế này là nhanh chóng, tiết kiệm thời gian. Chỉ cần đợi khoảng 2 phút, bạn sẽ nhanh chóng có được một ly cà phê thơm ngon với vài thao tác đơn giản.

Hôm nay Voido Coffee Roaster sẽ hướng dẫn cho các bạn pha 1 ly cà phê Espresso thơm ngon sánh vị với tay pha Double basket.

Trước tiên ta hiểu, Espresso là một phương pháp pha cà phê, trong đó nước sôi được ép qua cà phê nghiền mịn, dưới áp lực lớn trong thời gian ngắn. Một ly Espresso tốt gồm hai phần: Crema (màu nâu nhạt, ở trên cùng) và Liquid (màu nâm sẫm, ở phía dưới).

Hãy cùng điểm qua nguyên vật liệu cần và đủ trước khi bắt đầu.

1. Máy pha: bạn cần bật máy và để ổn định 20-30 phút trước khi bắt đầu. Cài đặt máy:

. Áp suất nước: ~9 bars. Nhiệt độ nước ở mức: 90^oC – 94^oC

. Thời gian chiết xuất: ~28 giây

. Lượng cà phê cho 1 shot double là: 18 gram

. Lượng nước chuẩn khi chiết xuất: ~40 ml

. Tỷ lệ cafe/chiết xuất = 1/2.25

2. Tay pha Double basket

3. Dụng cụ Grooming - để san phẳng cà phê

4. Dụng cụ Tamping - để nén cà phê

5. Cà phê hạt rang nguyên chất Espresso Strong của Voido Coffee Roaster

Chúng ta cùng bắt đầu nhé!

. Cân 18g cà phê hạt rang rồi cho vào máy xay.

. Xay cà phê ở cỡ hạt  thô hơn bột và mịn hơn muối ăn và bạn chỉ xay khi bắt đầu pha chứ không nên nghiền sẵn.

. Cho cà phê vào tay pha.

. Dùng dụng cụ Grooming để phân bố lại cà phê cho phẳng và đều.

. Dùng dụng cụ Tamping, nén cà phê với một lực 9 – 13kg để làm cà phê trong tay pha được chặt hơn, tạo ra một lực cản đồng đều trên khối cà phê bột trước áp suất lớn từ máy, giúp chiết xuất được tốt hơn.

. Loại bỏ những hạt bụi bám trên thành tay pha.

. Kiểm tra lại áp suất nước: máy đủ 9 bar. Sau đây chúng ta sẽ thao tác tiến hành chiết xuất cà phê.

. Xả nước qua đầu chiết trong 3-5 giây.

. Chèn tay pha vào máy và nhấn nút chiết ngay lập tức, trong thời gian đó bạn có thể lấy ly để hứng dịch cà phê.

. Quá trình chiết xuất kết thúc khi bạn chiết xuất được khoảng 40g cà phê lỏng gồm lớp Crema và Liquid.

Trên đây Voido Coffee Roaster đã vừa chia sẻ với các bạn những thao tác để pha cà phê máy – cà phê Espresso. Chỉ cần bạn chuyên cần và tỉ mỉ, bạn sẽ nhanh chóng thuần thục như 1 barista chuyên nghiệp.

Hẹn các bạn trong những bài chia sẻ khác của Voido.

Voido Coffee Roaster