Những sai lầm thường gặp của các bạn trẻ khi mở quán cà phê

Dưới đây là những sai lầm thường gặp Voido Coffee đã tổng hợp của các bạn trẻ khi mở quán cà phê. Các bạn trẻ hiện nay rất nhanh nhạy và thông minh. Nếu có sự chuẩn bị tốt và tránh những sai lầm cơ bản các bạn sẽ dễ thành công hơn rất nhiều.
1. Vội vàng, không có kế hoạch kinh doanh cụ thể
Tâm lý chung của các bạn trẻ thường nóng vội, muốn làm chủ, sở hữu ngay một quán cà phê nên thường vội vàng mở quán hoặc san nhượng lại khi mà chưa có một kế hoạch kinh doanh cẩn thận kỹ lưỡng.

Đây là sai lầm thường gặp đầu tiên có thể đánh gục bạn từ những ngày đầu. Nó giống như các bạn làm nhưng lại không biết rõ là đang làm gì, làm cho ai, lúng túng mất phương hướng trong quá trình điều hành.

Trước tiên phải có sự nghiên cứu về thị trường địa phương (nơi bạn định kinh doanh), hiểu rõ khách hàng mục tiêu, đối thủ cạnh tranh để xây dựng kế hoạch kinh doanh hiệu quả. Tập trung các nội dung quan trọng sau:

- Khách hàng mục tiêu: là nhóm khách hàng muốn hướng đến, điều này bao gồm độ tuổi, giới tính, sở thích, hành vi, khả năng chi trả. Xác định rõ chân dung khách hàng để xây dựng sản phẩm, mô hình, phong cách phù hợp.

                                                       Xác định đối tượng khách hàng mục tiêu cần được thực hiện bước đầu

- Thị trường và đối thủ cạnh tranh: để đưa ra chiến lược kinh doanh phù hợp, xác định lợi thế cạnh tranh của quán, xây dựng giá bán.

                                                                   Tìm mặt bằng kinh doanh là yếu tố vô cùng quan trọng

- Định hình "thương hiệu" để có chiến lược và cách marketing đúng đắn, xây dựng thông điệp mà bạn muốn truyền tải qua các sản phẩm, dịch vụ.

- Lập bảng phân bổ ngân sách tài chính đầy đủ cho toàn bộ các hạng mục đầu tư, nhân công, mặt bằng, nguyên vật liệu, vốn dự phòng trong những tháng đầu tiên, vốn dự trù các tình huống rủi ro.... 

- Cách tổ chức vận hành kinh doanh, tuyển dụng, đào tạo xây dựng nhân sự....

- Chọn đối tác đồng hành như đơn vị thiết kế, xây dựng, đơn vị cung cấp trang thiết bị máy móc, cung cấp nguyên liệu chất lượng, uy tín, chuyên nghiệp.

- Các tình huống pháp lý, đặc biệt khi ký hợp đồng thuê mặt bằng, mua bán hay san nhượng.

2. Kinh doanh vì đam mê, xem quán là nơi thể hiện cái tôi cá nhân
Đây là sai lầm thường gặp của các bạn trẻ trong vài năm trở lại đây, đặc biệt là các bạn cá tính, có sẵn vốn. Các bạn có đam mê cà phê, đam mê khởi nghiệp, mong muốn được làm chủ, được khảng định mình. Điều này là cần nhưng chưa đủ để kinh doanh thành công.

Các bạn phải ý thức và chấp nhận: Khi làm chủ, các bạn phải làm rất nhiều việc, ít thời gian dành cho gia đình, cho bản thân, các bạn phải lo toan nhiều thứ, doanh thu, lời lãi, thâm hụt, làm việc không lương, những khó khăn, rủi ro,... 
Các bạn có thấy được cơ hội (cụ thể: nhu cầu của khách hàng), và các bạn có năng lực nắm bắt cơ hội đó hay không, bằng cách nào,… các bạn biết chưa? Các bạn nên hiểu mở quán cà phê cũng là kinh doanh và bạn phải có kế hoạch nghiêm túc và trách nhiệm với số tiền, công sức, và cộng sự đồng hành cùng chúng ta...

                                                                              Đam mê thôi vẫn chưa đủ để thành công 
CÁI TÔI: Nhiều bạn trẻ khi mở quán cà phê là phải thể hiện cái chất, cái tôi cá nhân ở trong ấy mà quên đi rằng mình đang kinh doanh trong ngành dịch vụ, đó là cung cấp ly cà phê được khách hàng chấp nhận, cung cấp dịch vụ tốt để khách hàng hài lòng thì lại biến quán thành nơi tôn vinh các bạn. Từ đó nó ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ, ảnh hưởng đến vận hành, đến chi phí, cost.

3. Ôm đồm, tham lam nhiều việc, nhiều mục tiêu
Các bạn trẻ khi vừa mới mở quán chưa đủ vững và nhân sự thiếu nhưng lại ôm đồm muốn làm mọi thứ được cho là đúng đắn và hợp thời dẫn đến mất tập trung và thiếu sâu sắc với những gì họ đang làm.
Tương tự, các bạn thường thiếu kiên nhẫn, nóng lòng muốn đạt được kết quả ngay lập tức hoặc đạt được nhiều mục tiêu dẫn đến các quyết định thiếu chính xác khi áp lực thời gian đè nặng lên vai.

                                                                          Ôm đồm quá nhiều việc cho chính bản thân 

Để tránh sai lầm thường gặp này, các bạn cần xác định thế mạnh đặc trưng của quán, tập trung nguồn lực và thời gian để làm nó một cách tốt nhất. Những việc còn lại có thể thuê ngoài, hợp tác hay chia nhỏ và hoàn thiện tái đầu tư từng bước.
4. Quá phụ thuộc vào cộng sự
Đây cũng là sai lầm mà các bạn trẻ mắc phải. Trong thời gian đầu quán hoạt động, bạn chưa có nhiều kinh nghiệm, nhân sự còn thiếu nên bạn rất trân trọng họ, xem họ là những cộng sự tuyệt vời cùng nhau phát triển quán.
Điều này là hết sức tuyệt vời, tuy nhiên cũng dẫn đến sự phụ thuộc và rủi ro rất lớn của bạn vào nhân sự khi nhân viên nghỉ việc hoặc làm không đúng, làm theo ý mình,….

Voido Coffee mong rằng những tổng hợp chia sẽ của mình sẽ hữu ích, là nguồn tham khảo có giá trị cho hành trang khởi nghiệp cà phê của các bạn trẻ. Hành động là yếu tố cốt lỏi nhưng việc hiểu biết về ngành nghề sẽ giúp các bạn có sự chuẩn bị tốt hơn, ít rủi ro hơn nếu tránh được những sai lầm thường gặp như trên.