Làm sao để cà phê không đắng?

Tuy nhiên, thực tế nhiều người không thích hoặc không thể uống được vì cà phê có vị đắng. Cà phê Việt có vị đậm và đắng rất nhiều đã làm mất đi các hương vị hấp dẫn khác của cà phê.

Vị đắng của cà phê được tạo nên chủ yếu trong quá trình rang

Cà phê rang càng đậm màu cà phê càng đắng và ngược lại. Ngoài ra, các yếu tố giống loài, vùng trồng, cách trồng trọt chăm sóc đến phương pháp pha chế, cách thưởng thức cũng ảnh hưởng đến vị đắng.
Và một thực tế đó là vấn đề về khẩu vị: Có sự khác biệt giữa các cá nhân về độ nhạy cảm với vị đắng. Sẽ có người tỏ ra “sẵn sàng” hơn với vị đắng trong khi số khác lại không thể.
Như vậy, có cách nào để cà phê bớt đắng?
Bỏ qua các yếu tố kỹ thuật phức tạp, là người thưởng thức chúng ta vẫn có thể chuẩn bị cho mình ly cà phê thơm ngon hấp dẫn và có vị đắng phù hợp như sau:
- Chọn loại cà phê rang nhạt. Màu sắc là chỉ số chính phản ánh độ rang của hạt cà phê. Hãy chọn loại cà phê rang sáng màu khi mà các chất tạo nên vị đắng chưa phát triển quá mức.

Bạn có thể chọn cà phê Arabica hoặc sản phẩm cà phê được rang sáng màu để giảm bớt vị đắng

- Chọn loại hạt pha trộn có tỷ lệ cà phê Arabica cao. Cà phê Robusta có vị đắng khi pha trộn với cà phê Arabica có vị chua sẽ làm giảm vị đắng, nếu muốn bạn cũng có thể sử dụng 100% hạt cà phê Arabica để giảm triệt để vị đắng, và thay vào là vị chua đặc trưng.
- Cà phê decaf: là loại cà phê đã loại bỏ caffeine. Đây sẽ là gợi ý hay và tuyệt vời cho những người muốn uống ly cà phê nhưng không thích vị đắng và “kích ứng” với caffeine của cà phê. Cà phê decaf còn lại rất ít hàm lượng caffeine và hương vị rất nhẹ nhàng.
- Chọn phương pháp pha có hương vị nhẹ nhàng dễ uống như V60 và Cold Brew. Trong đó Cold Brew là phương pháp pha chế đơn giản nhất. Để pha cà phê theo phương pháp này, phải chọn loại cà phê ngon được rang nhạt để khai thác các hương vị tự nhiên của hạt cà phê. Hương vị cà phê nhẹ nhàng như trà hay các thức uống “detox” khác.

Lựa chọn phương pháp pha để hạn chế vị đắng của cà phê

- Thay đổi cách pha: Chúng ta cũng có thể giảm độ đắng một cách dễ dàng đáng kinh ngạc bằng cách rút ngắn quá trình chiết xuất khi pha dựa trên hai nguyên tắc cơ bản sau:
+ Cà phê chiết xuất càng lâu càng đậm đắng.
+ Khi chiết xuất, các hương vị thơm ngon sẽ được chiết xuất sớm nhất rồi đến các hương vị đắng gắt và các hương vị không mong muốn khác nếu chiết xuất quá dài. Chúng ta sẽ lấy cà phê ở giai đoạn sớm của chiết xuất để có những hương vị thơm ngon nhất.

- Thêm đường, sữa là cách đơn giản nhất, tiện lợi nhất để giảm vị đắng của cà phê. Đây cũng là cách mà chúng ta sử dụng hàng ngày, thế mới có ly cà phê sữa đá Việt Nam chứ. Tuy nhiên, việc sử dụng đường sữa thường xuyên và nhiều làm mất tác dụng của cà phê đối với sức khỏe ngoài ra còn ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn như thừa cân, làm nổi mụn,… 
Bạn cũng có thể sử dụng muối để làm giảm vị đắng của cà phê. Ion Na+ trong muối có tác dụng trung hòa vị đắng và vị chua cà phê, bạn sẽ thấy sự thay đổi ngạc nhiên khi ly cà phê thêm vào vài hạt muối.

Thêm đường, sữa hoặc muối cũng là một gợi ý dành cho bạn!

Đây là một số gợi ý của Voido.coffee dành cho bạn để làm giảm vị đắng của cà phê, các bạn hãy thử khám phá nhé!