Hương vị cà phê Hồ Tiên

Hôm nay, chúng tôi mời bạn khám phá vùng đất cà phê Hồ Tiên - nơi vẫn còn gói trọn những hương vị tuyệt vời của xứ sở ngàn thông trong từng hạt cà phê chín mọng - nơi được Voido.Coffee chọn làm vùng nguyên liệu cho các loại cà phê ngon của mình và có cơ hội mang những trải nghiệm tinh túy nhất của Đà Lạt đến với những tín đồ cà phê trong nước và quốc tế.

Hồ Tiên - nơi những hạt cà phê chín mọng mang những hương vị tinh túy của cà phê Đà Lạt

Hồ Tiên nằm cách Trung tâm thành phố Đà Lạt 40km về hướng Đông Nam, tiếp giáp với Cầu Đất và Đơn Dương. Có độ cao 1.500 m so với mực nước biển, khí hậu mát lạnh, đất đỏ bazan màu mỡ, vùng đất này hội tụ những điều kiện lý tưởng, hoàn hảo dành riêng cho Arabica, đặc biệt là giống Catimor với hương vị trứ danh.

Hồ Tiên được những người nông dân vùng Phát Chi, Trạm Hành (Cầu Đất, Đà Lạt) và người đồng bào thiểu số ở làng Suối Thông (Đơn Dương, Lâm Đồng) khai khẩn, trồng trọt cà phê Arabica từ những năm 1998 đến nay. Sản lượng bình quân 400 tấn cà phê nhân/ năm góp phần tạo nên thương hiệu cà phê Cầu Đất Đà Lạt.

Nơi đây vẫn bảo tồn hệ sinh thái vườn rừng bền vững với những vườn cà phê xen lẫn giữa rừng thông xanh bạt ngàn. Các vườn rừng nằm sâu, cách biệt hoàn toàn với khu dân cư và đường sá, và chính điều này đã làm nên sự tuyệt vời của hương vị cà phê Hồ Tiên.

Để đến Hồ Tiên, chúng ta sẽ phải đi men theo những lối mòn heo hút dưới những tán thông thẳng tắp xanh mướt

Những đồi thông trải dài vươn mình ôm trọn cả vùng cà phê ở trên cao. Vượt qua những con dốc cao dựng đứng như đưa ta tới một thế giới khác, một nơi bình yên mà nghiêm trang hùng vĩ. Xa những ồn ào hối hả, chỉ còn lại là những khoảng lặng không gian mát lạnh. Đến trung tâm là hồ nước nằm nghiêng mình dưới những hàng thông xanh biếc với tên gọi rất đẹp - "Hồ Tiên" và cũng là tên gọi của vùng cà phê này.

Vào mùa thu hoạch, bà con nơi đây dùng nước Hồ Tiên để rửa sạch cà phê

Thật thú vị, người dân nơi đây thu hoạch và chế biến cà phê của mình tại vườn sau đó mới bán, chứ không bán quả tươi như những nơi khác ở Đà Lạt. Những quả cà phê nảy mình trên núi cao, lớn lên tắm mình trong sương lạnh, và đến khi chế biến cũng được rửa sạch bằng chính nguồn nước Hồ Tiên. Những điều như vậy đã tạo nên những hương vị cuốn hút.

Xung quanh hồ với những khoảng trống rộng rãi được tận dụng làm nơi phơi những mẻ cà phê trắng ngần

Đặc trưng hương vị cà phê Hồ Tiên:

Cũng là giống cà phê Arabica tuy nhiên, cà phê nơi đây mang trong mình những đặc trưng hương vị quý phái khác biệt. Nổi bật và ổn định với mùi hương của các loài hoa quả nhiệt đới, thể chất đậm đà, acid vừa vặn, tạo nên hậu vị mượt mà ngọt ngào. Chúng ta sẽ cảm nhận rất rõ trong vị những note chua - ngọt thanh của các loại trái cây họ cam quýt.

Thưởng thức cà phê Hồ Tiên bên cạnh Hồ Tiên

Các món uống với cà phê Hồ Tiên:

- V60/ Pour Over: là biểu tượng của cà phê làn sóng specialty. Với phương pháp pha chế này, người pha sẽ dễ dàng khai thác triệt để những hương vị đỉnh cao nguyên bản trong hạt cà phê cũng như dễ dàng truyền cảm hứng, cá tính của mình lên thức uống. Cà phê V60 được pha bằng cà phê Arabica Hồ Tiên toát nên vẻ đẹp thanh tao trong thưởng thức cà phê với hương vị tinh khiết, nhẹ nhàng, vị đắng nhẹ đan với hậu ngọt sâu lắng vấn vương mãi nơi cuống họng.

- Moka Pot: để có ly cà phê sáng nóng hổi được pha theo cách đơn giản nhưng vẫn cho hương vị quen thuộc của Espresso, người ta sẽ sử dụng một dụng cụ pha chế là Moka Pot. Và cà phê Arabica là nguyên liệu quan trọng để cho bạn cảm giác như đang uống ly cà phê ở quán là đậm đà và nóng hổi.

- Cold Brew: Là món uống Hot Trend của hè 2023, được ưa chuộng bởi hương vị thanh mát, tươi mới rất fresh của cà phê ủ lạnh. Đặc biệt khi kết hợp với các loại trái cây nhiệt đới, Cà phê Arabica Hồ Tiên là nguyên liệu quan trọng đầu tiên để tạo nên những hương vị mới mẻ đầy khám phá này.

- Pha phin: Tại Việt Nam, hình ảnh chiếc phin cà phê nhôm đã rất đỗi quen thuộc với chúng ta. Đây là phương pháp pha chế cà phê đơn giản và rẻ nhất mà vẫn thưởng thức được những hương vị tuyệt vời của cà phê. Cà phê pha phin thể hiện đặc tính đậm đà rất phù hợp gu uống truyền thống. Tuy nhiên, bạn cũng nên thử pha phin với phương pháp rót như với pha pour với loại cà phê Arabica Hồ Tiên, bạn sẽ khám phá những hương vị bất ngờ trong món uống truyền thống này.

- Espresso: với sự phát triển của các quán cà phê rang xay hiện nay, chúng ta không khó để thưởng thức ly cà phê nóng hổi, đậm mạnh kiểu Ý. Và Arabica Hồ Tiên là nguyên liệu để tạo nên ly cà phê Espresso đúng chuẩn. Về nguyên tắc, cà phê xay nhuyễn sẽ được nén ở áp suất cao (~9 bar) trong thời gian rất ngắn sẽ chiết xuất được hết tất cả các chất có trong cà phê, vì vậy cà phê sẽ rất đậm và có vị chua rõ của cà phê Arabica.

- Americano: tuy cà phê Espresso thuần chất là cà phê, tuy nhiên đôi khi lại quá mạnh với một số người khiến họ bị say và choáng. Chính vì vậy cà phê Espresso pha loãng bằng nước lọc là lựa chọn không thể tốt hơn. Cà phê Americano rất phổ biến ở Mỹ và ngày nay rất được ưa chuộng tại châu Á (trong đó có Việt Nam) với hương vị đặc trưng là vị đắng nhẹ, tinh khiết, không còn vị chua như ở cà phê Espresso.

Với mỗi cách pha Arabica Hồ Tiên chúng ta sẽ có trải nghiệm hương vị mới lạ

.... Và còn rất nhiều phương pháp khác có thể sử dụng nguyên liệu cà phê Arabica Hồ Tiên. Tuy nhiên chúng ta hiểu rằng, phương pháp chỉ đóng góp vào sự thăng hoa hương vị cà phê. Chất lượng cà phê mới là mấu chốt và "gu" thưởng thức của bạn chính là chìa khóa cho chất lượng sau cùng.

Lời kết: Chúng ta vừa cùng Voido đặt chân đến vùng nguyên liệu đặc biệt của Voido Coffee Roaster. Khám phá và chìm đắm trong hương vị cà phê Hồ Tiên khi trải nghiệm cùng các phương pháp pha chế phổ biến.