Cà phê rang đậm

Cà phê rang đậm là gì, hương vị như thế nào, có tốt cho sức khỏe hay không, tiềm năng thị trường,...? Là những câu hỏi sẽ được Voido Coffee giải đáp qua bài viết sau đây.

Góc nhìn của người trong ngành về cà phê rang đậm
Cà phê rang đậm là cà phê được rang ở nhiệt độ cao hơn, thời gian rang dài hơn các cấp độ rang khác, thường qua lần nổ thứ hai. Cà phê sậm màu, thậm chí gần với màu đen, có dầu.
Không có hệ quy chuẩn chung cho quá trình rang. Rang đậm hay các mức độ rang khác cũng chỉ phản ánh một phần biểu hiện chất lượng của hạt cà phê. Nhiệm vụ của nhà rang là phải chọn được loại hạt nào để rang đến độ rang biểu hiện tốt nhất hương vị cũng như phải phù hợp nhất với nhu cầu thưởng thức.

                                 Tùy vào mức độ rang sẽ tạo ra màu cà phê khác nhau
Cà phê rang đậm sẽ làm mất đi các đặc tính hương vị tinh túy của cà phê, mất đi bản sắc của hạt vì khi rang đậm mọi loại cà phê cơ bản là giống nhau. Ví dụ nếu bạn lấy hạt cà phê kenya và Indonesia rang chúng thật đậm sẽ thấy chúng có hương vị giống nhau.
Tuy nhiên, nói như vậy không có nghĩa chúng ta có thể dễ dàng sử dụng cà phê kém chất lượng để tạo nên ly cà phê ngon được. Hạt cà phê ngon hơn bao giờ cũng sẽ cho chất lượng hạt rang tốt hơn dù chúng ta rang đến mức độ nào.
Rang đậm là cách dễ nhất để đồng nhất chất lượng cà phê. Vì khi đó các loại cà phê tốt xấu đều được rang đến mức độ mà chúng có biểu hiện hương vị giống nhau. Đây cũng là cách để che đậy các khiếm khuyết của hạt cà phê kém chất lượng.
Các đặc điểm của cà phê rang đậm
-    Màu sậm hơn, thậm chí chuyển sang màu gần đen
-    Bề mặt hạt phủ lớp dầu bóng
-    Hương vị đậm đà nhưng hương vị tự nhiên giảm (về tối thiểu)
-    Độ acid (đô chua) thấp
-    Hạt mềm, giòn dễ vỡ vụn. 
-    Vị rang nổi bật: mùi khó, than (carbonized), đường cháy hay thuốc lá
Cà phê rang đậm thường được ưa chuộng bởi những người thích cà phê hương vị đậm đà, mạnh mẽ. Nó cũng có thể là lựa chọn tốt cho những người nhạy cảm với tính acid, tính chua. Tuy nhiên, một số người thì thấy rằng chúng quá đắng và quá mạnh để uống hay thưởng thức.

                                                        Màu cà phê đậm và có phần bóng dầu
Lợi ích của cà phê rang đậm
Cà phê rang đậm không chỉ mang lại hương vị đậm đà mà còn có những lợi ích khiến chúng ta bất ngờ.
-    Thời gian bảo quản lâu hơn. Chúng ta thường nghĩ cà phê rang đậm ra dầu sẽ nhanh bị ôi, giảm chất lượng. Nhưng không, chính lớp dầu giống như màng bảo vệ ngăn oxy tiếp xúc trực tiếp với bề mặt hạt cà phê, làm giảm tác động oxy hóa, hạt cà phê giữ được tươi mới dài ngày hơn. Lớp dầu này chính là thành phần lipit của hạt được giải phóng khi rang ở nhiệt độ cao.
-    Chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn. Các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng cà phê rang đậm chứa nhiều chất chống oxy hóa hơn cà phê rang nhạt. Các chất này là tấm khiêng bảo vệ cơ thể bạn tốt hơn.
-    Ít acid hơn. Một lợi ích dễ thấy của cà phê rang đậm là nồng độ acid thấp hơn cà phê rang nhạt. Điều này có tác dụng rất tốt cho những người uống cà phê nhưng có hệ tiêu hóa nhạy cảm với acid trong cà phê, giúp họ tận hưởng cà phê mà không lo các vấn đề về tiêu hóa.
-    Ngoài ra, cà phê rang đậm là nguyên liệu không thể thiếu tạo nên ly cà phê sữa đá nổi tiếng -  Việt Nam. Mang đến những trải nghiệm thưởng thức cà phê đặc biệt. Hương vị đậm đà sánh quện ngọt ngào đã trở thành lựa chọn ưa thích của nhiều người chúng ta.

                         Cà phê sữa sẽ ngon hơn khi dùng cà phê rang đậm để pha

Với những lợi ích và trải nghiệm hương vị tuyệt vời, cà phê rang đậm sẽ vẫn là lựa chọn phổ biến trong thế giới cà phê, dù hiện nay làn sóng cà phê specialty – tạm dịch cà phê đặc sản phát triển với quan điểm trái ngược. Chúng ta hãy khám phá, hãy tận thưởng sự độc đáo và thú vị của các loại cà phê để thấy đây vẫn là một thức uống hấp dẫn và thú vị.

Với những lợi ích vượt trội và trải nghiệm hương vị tuyệt vời, không có gì ngạc nhiên khi cà phê rang đậm vẫn là một trong những lựa chọn phổ biến trong thế giới cà phê. Hãy khám phá và tận hưởng sự phong phú, độc đáo của cà phê rang đậm, trải nghiệm một tách cà phê đầy hấp dẫn và thú vị.
Nhược điểm của cà phê rang đậm
-    Mất đi hương vị tự nhiên nguyên bản của hạt. Nếu bạn muốn tìm kiếm những hương vị sâu sắc, tinh túy của cà phê, thì rang đậm không phải là lựa chọn đúng. Ở nhiệt độ rang này, tất cả các loại hạt cà phê đều thể hiện đặc điểm đậm đắng của quá trình rang.
-    Có thể rất đắng và mạnh với một số người. Hương vị này thật sự không dễ uống chút nào, nhưng nhờ sự hòa quyện tuyệt với đường và sữa mà tạo nên một thức uống cuốn hút vô cùng. 
Mẹo sử dụng cà phê rang đậm
-    Sử dụng cà phê mới xay. Để sử dụng cà phê ngon và đặc biệt là cà phê rang đậm, không có cách nào tốt hơn là xay xong thành bột và sử dụng luôn. Đây là cách mà bất kỳ chuyên gia cà phê nào cũng khuyên bạn. Sự tươi mới, đầy đủ hương vị của cà phê mới xay làm nên ly cà phê cuốn hút.
-    Trộn các loại hạt lại với nhau. Cà phê rang đậm và đặc biệt là cà phê Robusta sẽ rất đậm và đắng. Bạn cần phải phối trộn nhiều loại hạt với các hương vị khác nhau để tạo nên ly cà phê cân bằng và đầy đủ hương vị.
-    Pha với nước nóng có nhiệt độ vừa phải. Vì bạn biết đấy cà phê của chúng ta đã được rang đến nhiệt độ cao rồi, hãy làm pha nó một cách “mềm mại” hơn để có hương vị ngon hơn.

Với những chia sẽ trên, Voido Coffee hy vọng mang đến cho bạn đọc và những người yêu cà phê thông tin hữu ích và đầy đủ. Thế giới cà phê rất phong phú về chủng loại, phương pháp rang,... chúng ta hãy trải nghiệm và tận hưởng những hương vị cuốn hút hấp dẫn của cà phê ở mức độ cà phê rang đậm.