KÍCH THƯỚC XAY CỦA HẠT CÀ PHÊ - ẢNH HƯỞNG LỚN ĐẾN CHẤT LƯỢNG LY CÀ PHÊ

Ngày càng có nhiều người sành uống cà phê và bắt đầu quan tâm hơn đến sức khỏe và mong muốn có trải nghiệm cà phê cao hơn, họ đã chọn mua các loại hạt cà phê rang sẵn về tự xay để thưởng thức.

Hiện nay có rất nhiều cách pha cà phê phổ biến như Espresso của Ý, French press của pháp, Moka pot của Ý, Pour over của Nhật Bản, và cà phê pha phin của Việt Nam… Tuy nhiên, xay ở mức độ nào, kích thước xay của hạt cà phê ra sao để cà phê được chiết xuất ngon nhất cho phù hợp với dụng cụ pha thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết này Voido Coffee xin chia sẻ các mức độ xay của máy xay cà phê sao cho phù hợp nhất.

1. Chọn lựa nguyên liệu tốt nhất

Để có một ly cà phê ngon và chất lượng, ngoài việc chọn kích thước xay của hạt cà phê và máy xay cà phê thì việc chọn lựa nguyên liêu cà phê chất lượng cũng không kém phần quan trọng. Nếu bạn chọn lựa những hạt cà phê kém chất lượng thì chắc chắn ly cà phê sẽ có hương vị không mong muốn, thậm chí còn ảnh hưởng đến sức khỏe khi bạn sử dụng trong thời gian dài.

Cà phê kém chất lượng thường được tẩm bơ và các phụ gia sẽ gây khó khăn rất lớn khi xay, gây nghẽn lưởi dao của máy xay và gây mất vệ sinh, ảnh hưởng đến an toàn vệ sinh thực phẩm.

Lời khuyên hữu ích dành cho bạn là nên chọn mua những loại hạt cà phê nguyên chất, có nguồn gốc xuất xứ cửa hàng, công ty rõ ràng uy tín, chất lượng. Hiện nay, trên thị trường xuất hiện tràn lan những nơi bán cà phê kém chất lượng, bạn nên có sự chọn lọc kỹ khi mua cà phê để đảm bảo chất lượng cũng như sức khỏe khi sử dụng.

Gợi ý điểm bán cà phê uy tín chất lượng Cà phê nguyên chất Đà lạt , Voido Coffee Roaster 

2. Kích thước xay của hạt cà phê phù hợp

• Bí quyết để có 1 ly cà phê rang xay vị ngon tuyệt vời nằm hết ở khâu chiết xuất cà phê. Với mỗi loại cà phê, phương pháp pha khác nhau yêu cầu kích thước xay của hạt khác nhau.

• Đối với loại hạt Arabica thường rang ở nhiệt độ trung bình nên kích thước xay của hạt cà phê sẽ càng nhỏ thì khi chiết suất cà phê sẽ ngon hơn.
• Đối với loại hạt Robusta thường rang ở mức nhiệt độ cao hơn nên kích thước xay của hạt cà phê to hơn, khi đó chiết suất cà phê sẽ chuẩn và tạo nên hương vị cà phê ngon.
• Đối với pha máy (pha Espresso) đòi hỏi bột cà phê phải mịn và thời gian chiết suất chỉ 25 giây (trong đó có khoảng 3-4 giây để ủ cà phê).
• Đối với pha phin truyền thống thì bột cà phê phải vừa không quá mịn hoặc không quá thô và thời gian chiết xuất trong pha phin là khoảng 4-5 phút (trong đó có khoảng 2 phút là thời gian ủ).
• ...

Tóm lại việc lựa chọn kích thước xay phù hợp cho từng mục đích sử dụng trong pha chế là điều hết sức cần thiết cho việc chiết xuất 1 ly cà phê ngon, chuẩn vị.

3. Chọn kích thước xay phù hợp sẽ cho ra hương vị tốt, nhưng nếu lỡ chọn sai, mọi thứ sẽ như thế nào?

- Nếu bạn chọn kích thước xay của hạt cà phê quá thô thì cà phê không chiết xuất được hết dẫn đến cà phê sẽ có vị nhạt.

- Và nếu bạn chọn kích thước xay của hạt cà phê quá mịn thì cà phê chiết xuất nhiều hợp chất dẫn đến có vị đắng và gắt.

4. Bí quyết làm chủ kích thước xay của hạt cà phê rang

• Hãy luôn nhớ rằng, tính đồng nhất cực kỳ quan trọng, nếu kích thước xay của bạn khác nhau thì hương vị nhận được cũng sẽ khác nhau.
• Vì vậy, hãy chọn một chiếc máy xay thật ổn định và bảo trì nó thường xuyên. Ngoài ra, cứ xay tại xưởng cà phê rang nếu bạn chưa có nhu cầu sử dụng máy xay cá nhân, nhớ ghi chú kích thước xay cho từng loại nhé.
• Bất kể bạn sử dụng phương pháp pha chế nào, hãy ghi chú tất cả chúng vào sổ tay để so sánh với lần thực hiện tiếp theo. Thử mẫu và ghi chép tỉ mỉ sẽ giúp bạn rất nhiều trong việc tìm ra kích thước xay phù hợp cho từng phương pháp pha chế của mình.

Chúc bạn thành công, hãy bình luận bên dưới nếu bạn có mẹo hay về kích thước xay cà phê chuẩn hơn nhé!
Hy vọng với những chia sẻ của Voido Coffee về kích thước xay của hạt cà phê sẽ mang lại cho bạn kiến thức hữu ích trong quá trình thưởng thức cà phê tại nhà ngon như ở quán.