PHA CÀ PHÊ PHIN - 5 NGUYÊN TẮC CƠ BẢN ĐỂ THÀNH CÔNG MỸ MÃN

Cà phê phin chắc hẳn ai cũng từng uống, nhưng pha cà phê phin sao cho đậm đà, đúng chất thì lại là một nghệ thuật đòi hỏi nhiều công phu. Không cần lo lắng, hôm nay Cà phê Voi Đỏ sẽ giúp các bạn mới “nhập môn” pha cà phê phin bằng 5 nguyên tắc cơ bản ai cũng cần biết nhé!

Dụng cụ pha cà phê phin:

  Phin nhôm hoặc inox

            Cốc đo thể tích

            Nhiệt kế (nếu có thể)

            Đồng hồ bấm giờ, cân, ly

            Ấm đun nước và nước sạch (chuẩn độ PH)

Cách xác định nhiệt độ sôi của nước: y=-13/3600. + 100 (X là độ cao).

Yêu cầu kỹ thuật: ly cà phê phải đạt được sự cân bằng của hương, độ đậm (thể chất), hậu vị.

Pha cà phê phin, nhất là tự làm ở nhà đòi hỏi nhiều kỹ thuật và sự tập trung thật sự

  1. Chuẩn bị pha cà phê phin

  • Cân 25g cà phê bột cho vào phin.
  • Yêu cầu: dàn đều bột, tránh chỗ cao chỗ thấp, chỗ dày, chỗ mỏng sẽ dẫn đến hiện tượng chiết xuất cà phê không đều (chaneling)

 

  1. Ủ cà phê:

  • Rót nhẹ đều 30ml nước sôi 940C cho bột cà phê thấm đều.
  • Đậy nắp, ủ cà phê trong khoảng 2 - 3 phút khi nhìn thấy bọt khí tan hết, thì quá trình ủ kết thúc. (Quá trình bọt khí diễn ra nhanh hoặc chậm do yếu tố cà phê đã rang xay để lâu hay cà phê mới vừa rang xay).
  • Yêu cầu: nước sôi 92 - 960C, không thấp hơn (nếu thấp hơn cà phê sẽ bị nhạt vị, nhạt mùi, đắng, flat) không cao hơn (vì cao hơn cà phê sẽ đắng gắt và khét).
  • Chú ý: nếu pha cà phê phin khi trời lạnh, chúng ta nên ủ và pha trong 1 bình kín tránh hiện tượng mất nhiệt trước khi pha.

Ủ là bước quan trọng khi pha cà phê phin nguyên chất

  1. Pha cà phê phin.

  • Sau khi ủ xong, bỏ nắp gài vào phin và ấn mạnh nắp gài cho cà phê nén chặt lại.
  • Dùng cốc đong 60ml nước sôi 940C đổ vào phin.
  • Nhẹ nhàng nhấc nắp gài bỏ ra ngoài rồi đậy nắp lại và chờ cà phê chiết xuất trong khoảng 3 phút.
  • Sau khi chiết xuất ta được ly cà phê khoảng 35ml thơm ngon đậm vị. Bột cà phê nguyên chất thường háo nước nên khi pha sẽ được lượng cà phê ít hơn loại cà phê tẩm, trộn (đây cũng là cách phân biệt cà phê nguyên chất hay tẩm)
  • Yêu cầu:

             + Lúc nén lực nén phải đều

             + Lúc đổ nước vào phải nhẹ nhàng tránh bột cà phê bị xáo trộn.

            + Để cà phê ít chát và gắt không được chiết xuất quá lâu, và không nên lấy những giọt cuối cùng. Một số người còn có thói quen pha lại lần 2, điều này chắc chắn là cà phê sẽ không còn ngon nữa. Lưu ý, sử dụng cà phê ngay sau khi pha để được mùi vị ngon nhất.

  1. Dụng cụ đựng cà phê:

Khi pha cà phê phin tại nhà, nên đựng cà phê bằng tách gốm sứ, hoặc gốm sa thạch dày sẽ giữ được hương vị cà phê tốt nhất. Nếu dùng ly thủy tinh để đựng cà phê thì nhiệt độ sẽ nhanh nguội, ly nhựa hoặc kim loại sẽ làm hỏng mùi vị cà phê, ly sứ mỏng sẽ dẫn nhiệt tốt nhanh nóng gây khó khăn khi cầm trên tay.

  1. Nguyên liệu dùng thêm để pha cà phê phin.

Đường là một nguyên liệu dùng để làm giảm vị đắng trong cà phê, có thể sử dụng đường trắng kết tinh là tốt nhất, sẽ không làm giảm đi mùi vị của tách cà phê.

Bài viết trên là các mẹo pha chế nhỏ để giúp bạn pha cà phê phin và thưởng thức trọn vẹn hương vị một ly cà phê ngon khi ở nhà.

Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại cà phê tẩm trộn vì vậy nếu muốn thưởng thức ly cà phê ngon đúng điệu mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, cách duy nhất là bạn nên thay đổi thói quen chọn mua những loại cà phê sạch nguyên chất.

Chúc các bạn pha chế thành công!

Bạn đang xem: PHA CÀ PHÊ PHIN - 5 NGUYÊN TẮC CƠ BẢN ĐỂ THÀNH CÔNG MỸ MÃN
Bài trước
VIẾT BÌNH LUẬN CỦA BẠN

Địa chỉ email của bạn sẽ được bảo mật. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Sản phẩm bạn đã xem